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Ganslessen in Wien 2026: acht Lokale mit Preisen
Die Ganslzeit beginnt in Wien Mitte Oktober und endet je nach Lokal mit Martini am 11. November, Ende November oder erst mit Silvester. Ein Viertel Gansl mit Rotkraut und Knödel kostet 2026 zwischen 34 und 39 Euro, das Drei-Gänge-Menü 55 bis 60 Euro. Acht Lokale haben Preis und Zeitraum veröffentlicht, vom Beisl im Stuwerviertel über das Glashaus an der Alten Donau bis zum Bio-Gansl am Himmel.
Was das Gansl 2026 kostet
| Lokal | Gansl-Teller | Menü | Zeitraum | Reservierung |
|---|---|---|---|---|
| Nigls 16. Bezirk | 34,90 € (2025), 2026 laut Karte | Ganslmenü 55 €, vegetarisch 49 € (2025) | 17. Oktober bis 21. November 2026 | Telefon, zwei Tage vorher |
| Stuwer 2. Bezirk | 34,90 € (2025) | 55 €, vegetarisch 49 € (2025) | Anfang Oktober bis 31. Dezember | empfohlen |
| Meissl & Schadn 1. Bezirk | 34,90 € (2025) | Ganslmenü ab Mitte Oktober | ab Mitte Oktober | zwei Tage vorher |
| Gmoakeller 3. Bezirk | 36,80 € (2026) | ganzes Gansl für 2 oder 4 | bis 21. November 2026 | empfohlen, So geschlossen |
| Das Bootshaus 22. Bezirk | 38,90 €, Freilandgans +9,50 € | - | ab 15. Oktober 2026 | online, Glashaus ab 180 € Mindestumsatz |
| Sperling im Augarten 2. Bezirk | 36,90 € (2025) | 3 Gänge 58 € | ab Oktober | empfohlen |
| Chalet Moeller 14. Bezirk | auf Anfrage | Ganslsuppe 9,50 € | 2025: 31. Oktober bis 23. November | empfohlen |
| Oktogon am Himmel 19. Bezirk | auf Anfrage | - | drei November-Wochenenden | nur Vorbestellung per E-Mail |
Quellen: Ganslkarten der Lokale, vienna.at (Topadressen 2025), 1000things (Gansl-Preise 2025, Gansl-Events 2026), Falter Lokalführer. Stand: 30. Oktober 2026.
Der Gmoakeller ist das einzige der großen Gansl-Häuser, das Ende Oktober schon einen Preis für 2026 genannt hat: 36,80 Euro, zwei Euro mehr als 2025. Die Wirtschaftskammer Wien nennt für die Saison eine Spanne von 34 bis 37,50 Euro für das Viertel Gansl mit Beilagen; nach ihrer Umfrage wollte die Hälfte der Wirte die Preise des Vorjahrs halten, ein Viertel um zwei bis vier Euro erhöhen. Wer 2025 34,90 Euro verlangt hat, liegt 2026 also meist bei 35 bis 38 Euro.
Die acht Lokale im Detail
Nigls
Das Ottakringer Gasthaus in der Rankgasse kocht sein Gansl von 17. Oktober bis 21. November 2026. 2025 kostete das Martinigansl 34,90 Euro, der Preis 2026 steht nur auf der Speisekarte als PDF und wird bei der Reservierung genannt. Zum Gansl gibt es Ganslsuppe, Ganslleber und Ganslknödel, die es sonst kaum wo gibt. Das Haus bittet um Reservierung zwei Tage im Voraus, telefonisch unter +43 1 494 93 00.
- Rankgasse 36, 1160 Wien
- +43 1 494 93 00
- 34,90 € (2025)
- Besonderheit 17. Oktober bis 21. November 2026
Stuwer
Das Beisl im Stuwerviertel hat die längste Ganslzeit der Stadt: von Anfang Oktober bis 31. Dezember, also auch zwischen den Feiertagen. Das Gansl kommt ofenfrisch mit Quitten-Rotkraut, Erdäpfelknödel und Apfelkompott. 2025 kostete das Martinigansl 34,90 Euro, das Ganslmenü 55 Euro, die vegetarische Variante 49 Euro. Eine zweite Adresse gibt es am Schottentor in der Rockhgasse 1.
- Stuwerstraße 47, 1020 Wien
- 34,90 € (2025), Menü 55 €
- Besonderheit Gansl bis 31. Dezember
Meissl & Schadn
Das Restaurant im Grand Ferdinand am Schubertring stellte sein Ganslmenü 2025 ab 13. Oktober auf die Karte: Sasak vom Gansl, eingemachte Ganslsuppe mit Bröselknödeln und das klassische Gansl im Orangen-Thymian-Saftl. Das ofenfrische Martinigansl mit Knödel, Rotkraut und Preiselbeer-Pfirsich kostete 34,90 Euro. Dafür bittet das Haus um Reservierung zwei Tage vorher. Täglich von 12 bis 23:30 Uhr geöffnet.
- Schubertring 10-12, 1010 Wien
- +43 1 90212
- 34,90 € (2025)
- Besonderheit Ganslmenü ab Mitte Oktober, täglich
Gmoakeller
Das Wirtshaus am Heumarkt, gegenüber dem Konzerthaus, nennt als einziges der großen Gansl-Häuser schon einen Preis für 2026: 36,80 Euro für die Portion, serviert bis 21. November. 2025 waren es 34,80 Euro. Dazu gibt es Rotkraut mit Maroni, zwei Sorten Knödel und einen Bratapfel mit Preiselbeeren. Für Runden gibt es das Gansl im Ganzen, in den Vorjahren für zwei Personen um 69 Euro und für vier um 129 Euro. Montag bis Samstag von 11 bis 24 Uhr, Sonntag und Feiertag geschlossen.
- Am Heumarkt 25, 1030 Wien
- +43 1 712 53 10
- 36,80 € (2026)
- Besonderheit Bis 21. November 2026, Preis 2026 fix
Das Bootshaus an der Alten Donau
Im Glashaus der Familie Querfeld an der Alten Donau gibt es das Gansl ab 15. Oktober 2026. Das klassische gebratene Gansl kostet 38,90 Euro, gegen 9,50 Euro Aufpreis kommt eine Ansfeldner Freilandgans vom Schintbauernhof auf den Teller, die Empfehlung des Hauses. Die Glashäuser auf dem Steg sind ab 17:30 Uhr mit einem Mindestumsatz von 180 Euro belegt und im Winter schnell vergeben. Geöffnet Mittwoch bis Sonntag, Reservierung online.
- An der unteren Alten Donau 61, 1220 Wien
- 38,90 €, Freilandgans +9,50 €
- Besonderheit Ab 15. Oktober 2026, Glashaus am Wasser
Sperling im Augarten
Im Schloss-Flügel am Haupttor des Augartens steht das Gansl ab Oktober auf der Karte. Das Drei-Gänge-Ganslmenü kostet 58 Euro, die einzelnen Gänge lassen sich auch getrennt bestellen; 2025 gab es das Gansl solo um 36,90 Euro. Geöffnet Dienstag bis Samstag von 9 bis 22 Uhr, die Küche schließt um 21:30 Uhr, Sonntag von 9 bis 18 Uhr.
- Obere Augartenstraße 1, 1020 Wien
- Menü 58 €, Gansl solo 36,90 € (2025)
- Besonderheit Gansl-Karte ab Oktober, im Park
Chalet Moeller
Das Chalet am Stadtrand von Penzing bezieht seine Gänse als Mostviertler Weidegans von einem Hof in Stadt Haag. 2025 lief die Ganslzeit von 31. Oktober bis 23. November, mit einer Gansl-Schaumsuppe mit Bröselknödel um 9,50 Euro als Einstieg. Ein Preis für das Viertel Gansl 2026 liegt noch nicht vor. Geöffnet Mittwoch bis Sonntag.
- Amundsenstraße 5, 1140 Wien
- Suppe 9,50 €, Gansl auf Anfrage
- Besonderheit Weidegans aus dem Mostviertel
Oktogon am Himmel
Das Café-Restaurant auf dem Himmel in Döbling serviert sein Bio-Gansl nur an drei Wochenenden im November und nur auf Vorbestellung. 2025 waren das der 7. bis 9., 14. bis 16. und 21. bis 23. November, jeweils von 12 bis 18 Uhr; die Termine 2026 sind noch nicht veröffentlicht. Bestellt wird per E-Mail an himmel@himmel.at mit Anzahl der Portionen und Handynummer. Dazu gibt es den Blick über die Stadt vom Rand des Wienerwalds.
- Himmelstraße 125, 1190 Wien
- Auf Anfrage
- Besonderheit Bio-Gansl an drei November-Wochenenden
Die Gansl-Lokale auf der Karte
Drei der acht Lokale liegen in der Leopoldstadt und der Inneren Stadt, die übrigen verteilen sich von Ottakring bis zur Alten Donau.
Wie lange es in Wien Gansl gibt
Die Ganslzeit hat in Wien drei Enden. Die kürzeste Saison haben Häuser, die das Gansl als Martini-Gericht führen: Das Nigls kocht von 17. Oktober bis 21. November, der Gmoakeller ebenfalls bis 21. November, das Oktogon am Himmel nur an drei Wochenenden im November. Die mittlere Variante läuft bis Ende November, wie 2025 im Chalet Moeller mit dem 23. November als letztem Tag. Die lange Saison hat das Stuwer, das sein Gansl bis 31. Dezember serviert, also auch zwischen den Feiertagen, wenn die meisten Küchen längst auf Karpfen und Fondue umgestellt haben.
Der Beginn liegt fast überall Mitte Oktober: Das Bootshaus startet am 15. Oktober 2026, Meissl & Schadn stellte sein Menü 2025 am 13. Oktober auf die Karte, das Sperling führt die Gansl-Karte ab Oktober. Um Martini selbst, am Mittwoch, dem 11. November 2026, und am Wochenende davor und danach sind die Tische in allen acht Häusern knapp. Wer flexibel ist, geht unter der Woche in der letzten Oktoberwoche oder Anfang Dezember ins Stuwer.
Gansl-Adressen, die 2026 noch keinen Preis nennen
| Lokal | Ort | Stand Ende Oktober 2026 |
|---|---|---|
| Plachutta | Wollzeile, Hietzing, Nussdorf | Gansl saisonal auf der Karte, Preis nicht veröffentlicht |
| Zum Schwarzen Kameel | Bognergasse 5, 1010 | kein Gansl-Angebot veröffentlicht |
| Stöckl im Park | Schwarzenberggarten beim Belvedere, 1030 | kein Gansl-Angebot veröffentlicht |
| Zum Martin Sepp | Cobenzlgasse 34, 1190 | Gansl im Heurigen, Preis 2026 nicht bestätigt |
| Centimeter | Lenaugasse 11, 1080 und Stiftgasse 4, 1070 | 2025: Viertel Gansl 34 €, Menü 42 € |
| GO!Wien | Gansl-Gourmet-Abend | Samstag, 14. November 2026, 18 Uhr, 59,90 € mit Aperitif |
Stand: 30. Oktober 2026. Die Häuser veröffentlichen ihre Ganslkarten meist in der ersten Novemberwoche.
Plachutta führt das Gansl in Hietzing und Nussdorf als Saisongericht, ohne Preis auf der Website. Das Centimeter hatte 2025 mit 34 Euro für das Viertel Gansl und 42 Euro für drei Gänge den günstigsten Preis unter den bekannten Adressen. Das Gansl-Gourmet-Abendessen im GO!Wien am 14. November 2026 ist ein einzelner Abend um 59,90 Euro mit Aperitif und Maroni im Garten.
Warum zu Martini Gansl gegessen wird
Der 11. November ist der Festtag des heiligen Martin von Tours, des Soldaten, der seinen Mantel mit einem Bettler teilte. Die Gans kommt über eine Legende ins Spiel: Martin soll sich in einem Gänsestall versteckt haben, um nicht zum Bischof gewählt zu werden, und das Geschnatter der Gänse verriet ihn. Praktischer war der Kalender. Martini war der Tag, an dem Pacht und Zins fällig wurden, oft in Naturalien, und die im Sommer auf der Weide gemästeten Gänse waren im November schlachtreif. Dazu begann am Tag nach Martini die vorweihnachtliche Fastenzeit, der letzte Festbraten davor war die Gans.
In Wien ist das Gansl ein Wirtshausgericht geblieben: ein Viertel vom Tier, knusprig gebraten, mit Rotkraut, Knödel und Preiselbeeren oder Bratapfel. Was sich geändert hat, ist die Herkunft. Immer mehr Küchen nennen den Hof, von dem die Gans kommt, das Bootshaus die Freilandgans aus Ansfelden, das Chalet Moeller die Weidegans aus Stadt Haag, das Oktogon das Bio-Gansl. Die Preise sind seit 2020 um rund ein Drittel gestiegen, von damals 25 bis 30 Euro auf 35 bis 39 Euro für das Viertel.
Welches Gansl-Lokal für wen
Klassisches Martinigansl im Wirtshaus
Im Gmoakeller am Heumarkt ist der Preis 2026 schon fix, 36,80 Euro bis 21. November. Das Nigls in Ottakring kocht das ganze Tier aus, von der Suppe bis zur Leber, und will zwei Tage vorher wissen, dass man kommt.
Gansl nach Martini
Wer erst im Dezember Zeit hat, geht ins Stuwer: Dort gibt es das Gansl bis 31. Dezember, 2025 um 34,90 Euro. Das Meissl & Schadn hat täglich offen, auch an Feiertagen, und serviert das Menü ab Mitte Oktober.
Gansl mit Aussicht
Das Bootshaus stellt die Glashäuser direkt ans Wasser der Alten Donau, das Gansl kostet dort 38,90 Euro. Das Oktogon am Himmel serviert Bio-Gansl an drei Wochenenden mit Blick über Wien, nur auf Vorbestellung.
Für die Runde
Das ganze Gansl für den Tisch gibt es im Gmoakeller, in den Vorjahren für zwei um 69 Euro und für vier um 129 Euro. Im Sperling im Augarten lässt sich das Drei-Gänge-Menü um 58 Euro auch in einzelne Gänge aufteilen.
Häufige Fragen zum Ganslessen in Wien
Wann ist Ganslzeit in Wien?
Die meisten Lokale starten Mitte Oktober und kochen bis Martini am 11. November oder bis Ende November. Das Nigls serviert von 17. Oktober bis 21. November 2026, der Gmoakeller bis 21. November, das Stuwer bis 31. Dezember.
Was kostet ein Gansl in Wien 2026?
Ein Viertel Gansl mit Rotkraut und Knödel kostet 2026 zwischen 34 und 39 Euro: 36,80 Euro im Gmoakeller, 38,90 Euro im Bootshaus, 34,90 Euro waren es 2025 im Nigls, im Stuwer und im Meissl & Schadn. Drei-Gänge-Menüs liegen bei 55 bis 60 Euro, im Stuwer 55 Euro, im Sperling 58 Euro. Die Wirtschaftskammer Wien nennt für die Saison 34 bis 37,50 Euro als übliche Spanne.
Warum isst man zu Martini Gansl?
Der 11. November ist der Festtag des heiligen Martin von Tours. Der Legende nach versteckte er sich in einem Gänsestall, um nicht Bischof werden zu müssen, und die Gänse verrieten ihn durch ihr Schnattern. Dazu kommt der Kalender: Vor der vorweihnachtlichen Fastenzeit wurden die im Sommer gemästeten Gänse geschlachtet, und Martini war Zinstag, an dem Bauern ihre Abgaben oft in Gänsen leisteten.
Muss man für das Gansl reservieren?
Ja, an den Wochenenden um Martini fast überall. Nigls und Meissl & Schadn bitten um Reservierung zwei Tage im Voraus, das Oktogon am Himmel nimmt Gansl nur auf Vorbestellung per E-Mail, die Glashäuser im Bootshaus sind online zu buchen und im Winter schnell weg.
Wo gibt es Bio-Gansl oder Weidegans?
Das Oktogon am Himmel serviert Bio-Gansl an drei November-Wochenenden. Das Bootshaus bietet gegen 9,50 Euro Aufpreis eine Freilandgans vom Schintbauernhof in Ansfelden, das Chalet Moeller kocht Mostviertler Weidegans aus Stadt Haag.
Welche Gansl-Lokale haben am Sonntag offen?
Meissl & Schadn täglich, das Bootshaus Mittwoch bis Sonntag, das Sperling im Augarten Sonntag von 9 bis 18 Uhr, das Chalet Moeller Mittwoch bis Sonntag, das Oktogon am Himmel an den Gansl-Wochenenden samt Sonntag. Geschlossen am Sonntag hat der Gmoakeller.